Weingesetz Österreich
1 Welche deutsche Kaiser erließ strenge Regeln zur Weinbereitung?
Karl der Große ( um 800 nach Chr.)
2 Was versteht man unter "Verbotsprinzip" und in welchem Jahr
Wurde es in das österreichisch Weinrecht aufgenommen und?
Verbotsprinzip- seit 1925, alles ist verboten was nicht definitiv Erlaubt ist.
3 Aus welchem Jahr stammt das aktuelle Weingesetz?
2009 österreichische Weingesetz,
2010 Weingesetznowelle 2011
4 Nennen Sie 3 Bereiche, mit den sich das österreichische
Weingesetz befasst?
Definition der Traubenproduckte
Qualitätsstuffen,
Föderung und Überwachung der Qualität
5 Erklären Sie denn Begriff "Inverkehrbringen" ?
Alles um Wein zu Produktion und zu Vermarkten
Vorraussetzung – Erwerbabsicht
6 Was ist österreichischer Wein?
Wein ist das Erzeugniss, das ausschließlich durch vollständige od. teilweise alkoholischer
Gärung der frischen auch eingemaischten Weintrauben od. des Mostes gewonnen wird.
7 Definieren Sie den Begriff Sturm?
Ist g.g.A. Produkt
100% aus österreichische Trauben, von 1 Aug. Bis 31Dez.
Gärend und mind. 1% Vol, max. 3/5 gegoren.
85% Weinbauregion
8 Was ist der Unterschied zwischen den g.g.A.Und g.U.Beim Wein?
g.g.A. - geschützte geografische Gebiet
85% Trauben aus Herkunft
Vitis vinifera und Kreuzungen
Herstellung im bezeichneten Gebiet
g.U. - Geschütze Ursprungsbezeichnung
100% Trauben aus Herkunft
Vitis vinifera
Herstellung in bezeichneten Gebiet
9 Nennen Sie den Name der Qualitätstuffen, die EU regelt?
Wein
13 Nennen Sie einen rechtliche Unterschied zwischen Perl-und
Schaumwein?
Perlwein - mit Zugabe von Kohlensäure, mind.1bar- max. 2,5
Bar Druck.
Schaumwein- nur von gewerbliche Betriebe, mind. 3 Bar
Mit imprägnieren Kennzeichen
10 Nennen Sie den Unterschiede der gesetzliche Anforderungen an Einen "Wein ohne
g.g.A./g.U. mit Sorten und Jahrgangsangabe im Vergleich zu Qualitätwein?
Wein mit Sorte,Jahrgang Qualitätswein
Ohne g.g.A./g.U.
100% Österreich. 100% WBG
Qualität RS + Piwi. Qualitäts Rebsorten
12,2°KMW. 15° KMW
8,5 % Vol. 9,0% Vol
3,5 g/l Säure 4,0 g/l Säure
Typisch Staatlicher Prüfnumer
Alle Oenologische Verfahren Eingeschränkt
11 Nennen Sie die gesetzlichen Anforderungen an einen Qualitätswein?
100% Weinbaugebiet
Qualitätsrebsorten
Mind. 15° KMW
Mind. 9% Vol. vorhandener Alk.
Mind. 4g/l Gesamtsäure
Max. 9000 kg Trauben / ha
12 Nennen Sie die allgemeine Anfoderungen an einen Prädikatswein sowie die 7 Stufen mit
den jeweiligen Mindestmostgewichten?
Wie Qualitätswein und zusätzlich,
Keine Anreicherung
Keine Süßung
Mind. 5% Vol vergorener Alk.
Mostvergärungsbestetigung
Spätlese 19° KMW,
Auslese 21° KMW,
BA, Eiswein 25°KMW!
Stroh/Schilfwein mind.25°KMW ,oder wenn bei 2 M schon über 30° KMW
Ausbruch 27°KMW
TBA 30°KMW
14 Welche Vorschriften des Weinrechtes dienen der Qualitätssicherung?
Mengenbeschränkung- 9000 kg/ha, 6750 l, Wein mit Sorte
Staatlicher Prüfnummer Qualitätswein
15 Welche Prüfverfahren beinhaltet die Staat. Prüfnummer, welche Weine dürfen sie tragen ?
Qualitätsweine
Analytische Überprüfung
Sensorische Überprüfung
16 Was versteht man unter "Banderole",welche Weine dürfen/ müssen eine Banderole tragen
Banderole - ist mit staatlicher Prüfnummer Versehen
Sie ist nur mehr ein Symbol für Qualitätsweine
17 Was versteht man unter Oenologischen Verfahren und nennen Sie 2 Aufgaben ?
Oenologischen Verfahren- Maßnahmen und
Behandlungsmittel zur Weinbereitung
Zweck - Klärung, Stabilisierung, entfernen unerwünschte Stoffe, Oxidatonsschutz,
18 Wie viel Schwefeldioxid darf ein WW und RW enthalten ( Stufe QuW)?
WW max. 200 mg/l
RW max. 150 mg/l
Ab 5g/l Restzucker um 50mg/l mehr
19 Wo zu dient Kalk? Entsäuerung von Wein ( max. 1g Säure./ l Wein)
20 Wo zu dient Kupfersulfat? Gegen Böckser
21 Wie sieht die aktuelle Rechtslage bei Eichenholzchips?
Seit 19 Okt. 2006 zugelassen
Mind. 95% 2mm Gross
Ausschließlich eiche
Keine h Hinweise wie Barrique, Fass, Holz etc.
22 Ist eine teilweise Entalkoholisierung von Wein zulässig Ja
23 Was versteht man unter Anreicherung und wie darf diese Erfolgen?
Zur Erhöhung von natürlichen Alkoholgehalt erlaubt
Rüben Zucker, Saccharose
Konzentrierter Traubenmost od. RTK
Mostkonzentration
Max. 2.0% Vol = 2,6°KMW
24 Was versteht man unter Süßung und womit darf diese erfolgen?
QW u. Landwein bis max.15g/l, Wein bis max.68g/l
Durch Zugabe von: Traubenmost
Traubensaftkonzentrat
Rektifiziertes Traubensaftkonzentrat(RTK)
25 Welche Verschnitte von Weinen sind in der EU nicht zulässig?
Verfälscht, nachgemacht, gesundheitsschädlich, verdorben
WW mit RW in Österreich verboten
WW mit RW zu Rosèwein verboten
EU Weine mit Drittlandwein bez. Drittlandwein untereinander.
26 Was versteht man unter dem Irreführungsverbot in der EU?
Was angegeben is,t darf nicht in die Irre führen
Missbrauchprinzip
Definierte Begriffe,
Verpflichtete ,Mögliche, Verbotene Angaben
27 Zählen Sie die geografische Weinbau-Strukturen der EU von der Größten zur kleinsten
Einheit auf und nennen Sie jeweils ein Beispiel?
Herkunftsangabe nach dem Wachstum der Traube
Weinbauzonen
Weinbauregion
Weinbaugebiet
Großlage
Gemeinde
Riede
28 Nennen Sie die Regelungen zur Angabe von einer oder mehrere Rebsorte(n) am Etikett?
nur zugelassene Rebsorte, 1.bezeichnente Sorte größter Anteil
1 Rebsorte: z.B. WB, mind. 85 %
2 Rebsorten: z.B. CH und PG, nur die 2
3 Rebsorten. WB. Morilion, Ruländer, nur die 3
29 Nennen Sie die Regelungen zur Angabe des Jahrgangs?
Mehrere Jahrgängen zu mischen ist verboten
30 Wie wird der Restzucker von Ö Weinen am Etikett angegeben, analytischen Werte?
Trocken bis max. 9 g/l aber max. 2 g über Säuregehalt
Halbtrocken über trocken bis max. 18g/l aber max. 10 g über Säuregehalt
Leiblich über halbtrocken bis 45g/l
Süß über 45 g/l
31 Was ist Schilcher?
Qualitätswein aus 100% Blauer Wildbacher, aus Weststmk.
10,5 – 12,55 vol.
Klassische Fruchtaromen, kein Holz, kein BSA
32 Was versteht man unter Reserve bei Österreichischen Wein?
Qualitätswein mit Jahrgang, mind.13% vol.
WW- Staatlicher Prüfnummer, ab 15. März auf die Ernte folgendes Jahr
RW- Staatlicher Prüfnummer, ab Nov. auf die Ernte folgendes Jahr, auf dem Markt
33 Was versteht man unter Klassik bei Österreichischen Wein?
nur für g.U., aus einen Jahrgang, Auswahlkriterien am Etikett
34 Wer legt zukünftig die Klassifizierung von Lagen in Erste und Große Lage ?
Gegionale Weinkomitee
35 Zwingenden Angaben auf einem Qualitätsweinetikett mit jeweils einen Beispiel?
Qualitätswein oder DAC
Wein aus Österreich
Weinbaugebiet
Staatliche Prüfnummer
Nennvolumen ml .
Name, Anschrift oder Code des Produzenten
Abfüller ( Erzeugerabfühler )
Restzuckergehalt in Worten
Losnummer (seit 2003)
Enthält Sulfite oder Schwefeldioxid
36 Welche Aufgaben hat Bundeskellerreiinspektion, welche die regionale weinkomitetee?
Überwachung des Weinrecht Koordination Absatz
Führet Statistiken Marktforschung, Marketing
Zukünftig auch Weinbaukataster Qualitätsverbesserung
Bewirtschaftungsvertrieb
Defination von DAC Wein