Installiere die Dokumente-Online App

word image
Referat

Biologie der Hefen: Ein umfas­sendes Referat über ihre Bedeutung

464 Wörter / ~2½ Seiten sternsternsternsternstern_0.75 Autorin Sara N. im Feb. 2009
<
>
Download
Dokumenttyp

Referat
Biowissenschaften

Universität, Schule

PORG Volders

Note, Lehrer, Jahr

2005/06

Autor / Copyright
Sara N. ©
Metadaten
Preis 3.50
Format: pdf
Größe: 0.14 Mb
Ohne Kopierschutz
Bewertung
sternsternsternsternstern_0.75
ID# 424







Wozu dienen Hefen?

Referat Biologie


Inhaltsverzeichnis

1.          Hefen allgemein. 1

2.          Die Biologie der Hefen. 1

3.          Geschichte und Bedeutung. 2

4.          Backhefe. 2

 

Hefen allgemein

Die Hefen sind einzellige Pilze, die meist aus der Abteilung der Schlauchpilze stammen. Es werden aber auch Entwicklungsstadien anderer Pilze als Hefen bezeichnet. Einige Hefen werden für die Brot- und Bierproduktion verwendet.

Außerdem spielen sie in der Biologie eine wichtige Rolle als Modellorganismen, da sie sich leicht im Labor halten, genetisch verändern und untersuchen lassen. Sie gehören zu den kleinsten eukaryotischen Organismen. Da es sich um Eukaryoten handelt, ist ihre Ähnlichkeit zu höheren Organismen deutlich größer als bei Bakterien, da sie ebenfalls einen Zellkern besitzen.

Die Biologie der Hefen

Die Vermehrung findet asexuell durch Sprossung oder Teilung sowie durch sexuelle Fortpflanzung statt. Als Eukaryoten sind sie wesentlicher größer als Bakterien und zeigen somit ähnliche Zellstrukturen wie Säugetiere und Pflanzen.

Eukaryoten besitzen komplexe Membranstrukturen, Chromosomen und eine Vielzahl von Organellen einschließlich der Mitochondrien und des endoplastmatischen Reticulums. Eigenschaften, die wir bei Prokaryoten (hauptsächlich Bakterien) nicht finden. Etwa 700 Hefepilze sind heute mit über 5000 Stämmen bekannt, aber nur wenige w.....[Volltext lesen]

Download Biologie der Hefen: Ein umfas­sendes Referat über ihre Bedeutung
• Download Link zum vollständigen und leserlichen Text
• Dies ist eine Tauschbörse für Dokumente
• Laden sie ein Dokument hinauf, und sie erhalten dieses kostenlos
• Alternativ können Sie das Dokument auch kаufen
Dieser Textabschnitt ist in der Vorschau nicht sichtbar.
Bitte Dokument downloaden.

Gleichzeitig treten Stoffe wie Glutathion aus der Zelle aus. Er führt zu einer Erweichung des Klebers (Gluten -Getreideprotein) im Teig. Alte Hefe ist auch bei höherer Dosierung somit praktisch unbrauchbar.

Frische Backhefe erkennt man an einer hellen, meist gelblichen Farbe. Sie hat einen angenehmen Geruch, einen süßlichen, intensiven Geschmack und einen festen muschelartigen Bruch. Alte Hefe ist braungrau, rissig, bröckelig, hat einen zunehmend bitteren Geschmack und u.....

Quellen & Links

Swop your Documents