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Liste der Lösungen, Klausurtipps, mögliche Prüfungsfragen: Ernährungswissenschaft

Ernährung Prüfungsfragen - Sporternährung
2.037 Wörter / ~8 Seiten Karl-Franzens-Universität Graz - KFU Ernährun­g 1. Wie könnte man „S­porternä­hr­un­g“ definier­en? • Sportern­ährung ist eine speziell­e Ernährun­gsform um die Nährstof­f-, Minerals­toff-, und Vitamind­efizite welche bei sportlic­her Belastun­g (>5000 kcal/Woc­he) auftrete­n können auszugle­ichen um eine möglichs­t gute Leistung­sentwick­lu­ng und -fähigke­it zu gewährle­isten. 2. Welche Kriterie­n muss Sportern­ährung erfüllen („­7 Gebote&#­8220;)? • Steigeru­ng der Leistung­sfähigke­it­ • Bessere Wirkung bei dauerhaf­ter Anwendun­g • Hohe Belastun­gen rechtfer­tigen vorüberg­ehend besonder­e Ernährun­gsformen • Langfris­tige Förderun­g der Gesundhe­it • Hat auf die Individu­alität des Sportler­s abgestim­mt zu werden • Muss leicht verständ­lich sein • Muss einfach anwendba­r (Praktik­abel)…[mehr anzeigen]
Getränkekunde: Fragenkatalog Jungsommelier - 202 Fragen zu Wein, Bier, Fruchtsäften und Tee
8.654 Wörter / ~51 Seiten HLW Auhof Linz 129. Wel­che An­for­de­run­gen soll ein op­ti­ma­les Wein­glas er­fül­len? Wein kommt am bes­ten in ei­nem farb­lo­sen, un­ge­schlif­fe­nen und dünn­wan­di­gen Glas zur Gel­tung. In ei­nem klar­sich­ti­gen Wein­glas mit ei­nem län­ge­ren Stiel kann man die Far­be des Wei­nes gut be­ur­tei­len und auch die Tem­pe­ra­tur be­ein­flusst man nicht (denn da­bei wird der Kelch selbst nicht be­rührt). Der Wein kann leich­ter ge­schwenkt wer­den, wo­durch er sich mit Luft an­rei­chert und die Duft­stof­fe ent­fal­tet. Das per­fek­te Kost­glas soll­te tul­pen­för­mig sein -> zum Kon­zen­trie­ren der Wein­aro­men farb­los + durch­sich­tig sein und kei­ne Or­na­men­te ha­ben, da­mit Klar­heit und Far­be des Wei­nes be­ur­teilt wer­den kön­nen dünn­wan­dig sein, um ge­ge­be­nen­falls den In­halt mit den Hand­flä­chen er­wär­men zu kön­nen ei­nen Stiel ha­ben -> leich­te­res Schwen­ken mög­lich + kein Tem­pe­ra­tur­an­stieg…[mehr anzeigen]
Prüfungsvorbereitung: Sommelierprüfungskatalog
6.626 Wörter / ~49 Seiten HLW Auhof Linz Prü­fungs­vor­be­rei­tu­ng Som­me­lier­prü­fungsk­a­ta­log 1. De­fi­nie­ren Sie den Be­griff So­da­was­ser. So­da­was­ser ist Trink­was­ser, das mit min­des­tens 4 g/l Koh­len­säu­re ver­setzt wur­de. In der Gas­tro­no­mie wird So­da­was­ser meist di­rekt von The­ken Zapf­ge­rä­ten ent­nom­men. 2. De­fi­nie­ren Sie den Be­griff na­tür­li­ches Mi­ne­ral­was­ser Na­tür­li­ches Mi­ne­ral­was­ser muss von ei­nem un­ter­ir­di­schen von jeg­li­cher Ver­un­rei­ni­gung ge­schütz­ten Was­ser­vor­kom­men stam­men und di­rekt am Quell­ort ab­ge­füllt wer­den. In der EU gel­ten stren­ge mi­kro­bio­lo­gi­sche, che­mi­sche und che­misch phy­si­ka­li­sche Richt­li­ni­en. Bei un­ter 1000 mg ge­lös­ten Stof­fen (Mi­ne­ra­li­en) oder we­ni­ger als 250 mg freie Koh­len­säu­re muss ein er­näh­rungs­phy­sio­lo­­gi­sches Gut­ach­ten, dass die po­si­ti­ve Wir­kung des Was­sers auf den mensch­li­chen Or­ga­nis­mus be­stä­tigt, ge­macht…[mehr anzeigen]
Fragenkatalog Jungsommelier Prüfung Österreich Allgemeine Getränkekunde, Weinkunde, Spirituosen - Über 200 Fragen ausgearbeitet
5.973 Wörter / ~32 Seiten Villa Blanka Innsbruck Fra­gen­ka­ta­log Jung­som­me­lier Vil­la Blan­ka Wäs­ser 1. De­fi­nie­ren Sie den Be­griff So­da­was­ser. So­da­was­ser ist Trink­was­ser mit min­des­tens 4 Gramm Koh­len­säu­re pro Li­ter ver­setzt wird. 2. De­fi­nie­ren Sie den Be­griff na­tür­li­ches Mi­ne­ral­was­ser. Na­tür­li­ches Mi­ne­ral­was­ser ist Quell­was­ser von ur­sprüng­li­cher Rein­heit. · be­hörd­li­chen An­er­ken­nungs­ver­fah­­ren un­ter­zo­gen · darf nicht be­han­delt wer­den, le­dig­lich Koh­len­säu­re hin­zu bzw. Ei­sen ent­fernt Be­stim­mun­gen des Le­bens­mit­tel­co­dex · min­des­tens 1g ge­lös­te fes­te Stof­fe pro Li­ter ent­hal­ten · 250mg na­tür­li­ches Koh­len­di­oxid ent­hal­ten · er­näh­rungs­phy­sio­lo­­gi­sche Ei­gen­schaf­ten auf­wei­sen – durch Gut­ach­ten be­legt · 3. Zäh­len Sie je zwei Vor- und Nach­tei­le von har­tem und wei­chem Was­ser auf. weich: Vor­tei­le: gro­ße Lö­sungs­kraft – gut zum ko­chen Nach­tei­le: schal im Ge­schmack…[mehr anzeigen]
Fragenkatalog Jungbarkeeper - 140 Fragen zum Thema Barkeeper, Spirituosen und Cocktails [90% Beantwortet]
5.415 Wörter / ~17 Seiten HLTW13 Wien - Höhere Bundeslehranstalt für Tourismus und wirtschaftliche Berufe - De­stil­lat aus Wein - Co­gnac Ca­mus, Hen­nes­sy, Mar­tell, Re­my Mar­tin - Cha­ren­te un­ter­teilt in Grand, Fin und Pe­tit Cham­pa­gne -Haupt­reb­sor­te: Ug­ni Blanc (od. a. Treb­bia­no) Die Cha­ren­tai­ser Brenn­bla­se mit dop­pel­ter De­stil­la­ti­on (à re­pas­se) . 142.Nen­nen Sie vier Ge­bie­te der Cha­ren­te! 143. De­fi­nie­ren Sie die Be­grif­fe „V.S.“, „V.S.O.P.“ und „X.O.“! min­des­tens 2 Jah­re im Faß ge­la­gert (VS oder V.S. = very spe­cial) min­des­tens…[mehr anzeigen]
Fragenkatalog zum Thema Weinbau in Österreich und Wein
2.908 Wörter / ~17 Seiten BG 13 Fichtnergasse Bundesrealgymnasium Wien - BG13 Weiß­wein W Grü­ner Velt­li­ner (29,4%) Co­lor grün­lich-gelb, gold­gelb Sa­por Fruch­tig-Wür­zig Pfef­fer­scho­ten, Rha­bar­ber Odor wür­zig-pfeff­rig oder Frucht­no­ten -> Stein­obst sprit­zig, leicht & säu­re­be­tont Welsch­ries­ling (4,3%) Co­lor Zart­grün Sa­por Fruch­ti­ges Bu­kett -> grü­ner Ap­fel & Zi­trus Odor Alm­dud­ler, Zi­tro­ne, Kräu­ter, sau­re Drops, grü­ner Ap­fel Ho­hes Säu­re­ge­halt , sprit­zig, resch her­ber Ab­gang Weiss­bur­gun­der…[mehr anzeigen]
Warenkunde und Lebensmittelverarbeitung: Klausurfragen
2.141 Wörter / ~15 Seiten HS-Niederrhein Mönchengladbach Un­ter­schied­li­ches: beim Druck­dämp­fen wird ein Sie­beinsatz im Dampf­druck­topf ver­wen­det, beim Druck­düns­ten nicht; beim Druck­dämp­fen wer­den die Le­bens­mit­tel im ge­sät­tig­ten Was­ser­dampf un­ter voll­stän­di­ger Tren­nung des Gar­gu­tes von der Gar­flüs­sig­keit ge­gart, beim Druck­düns­ten wer­den die Le­bens­mit­tel in we­nig was­ser­hal­ti­ger Flüs­sig­keit oder ei­ge­nem Saft ge­gart Wie nennt sich das Ver­fah­ren, bei dem ei­weiß­rei­che…[mehr anzeigen]
Fragenkatalog: Getränkekunde und Sommelier. Über 200 beantwortete Fragen.
5.880 Wörter / ~34 Seiten HLT Bludenz Fra­gen­ka­ta­log: Ge­trän­ke­kun­de und Som­me­lier. Über 200 be­ant­wor­te­te Fra­gen. Fra­gen­ka­ta­log Som­me­lier­prü­fung Theo­rie De­fi­nie­ren Sie den Be­griff „So­da­was­ser“. Trink­was­ser, das mit Koh­len­säu­re (mind. 4 Gramm pro Li­ter) ver­setzt wird. So­da­was­ser wird vor­wie­gend aus The­ken­zapf­ge­rä­ten ent­nom­men und dient meist zum Mi­schen von Ge­trän­ken, z.B. So­da-Zi­tron, Ge­spritz­ter De­fi­nie­ren Sie den Be­griff „na­tür­li­ches…[mehr anzeigen]

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