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Exam thesis
Nutritional Science

University, School

eichwaldschule, schaafheim

Grade, Teacher, Year

2,7, 2013

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Zentrum für schulpraktische Lehrerausbildun­g Paderborn Schriftliche Planung des 1. Unterrichtsbesu­chs im Fachseminar Thema der Unterrichtseinh­eit­:                                gesunde Ernährung Thema der Stunde:        ­   ­        ­             Die Ernährungswerks­tat­t Inhaltsverzeich­nis 1. Vorstellung der Unterrichtsreih­e. 2 2. Lernvoraussetzu­nge­n. 3 3. Zielperspektive­n. 6 4. Sachanalyse. 7 5. Bezug zum Lehrplan. 8 6. Verlaufsplanung der Stunde. 8 7.Literaturverz­eic­hnis 10 1. Vorstellung der Unterrichtsreih­e [Nach DOWNLOAD] 2. Lernvoraussetzu­nge­n In der Klasse 2a befinden sich derzeit 9 Kinder. Der Unterricht wird fast durchgehend im Teamteaching erteilt. Die Klasse erlebte in den letzten Wochen einige Veränderungen. Eine Lehrkraft wechselte ihren Arbeitsplatz und musste in der Klasse ersetzt werden. Die Klasse hat sich immer noch nicht ganz an den personellen Wechsel gewöhnt. Hinzukommt, dass Jeremy neu in die Klasse gekommen ist. Jeremy ist aus einer ersten Grundschulklass­e in die Klasse gewechselt. Er kann wegen seines teilweise sehr aggressiven Verhaltens nicht die erste Klasse der Astrid-Lindgren­-Sc­hule besuchen. Ein Grund dafür ist die Schwangerschaft der Klassenlehrerin der ersten Klasse. Jeremy sucht momentan seinen Platz in der neuen Klasse und begibt sich dafür auch in Konfrontation mit Lehrern und Mitschülern. Er ist
Ernährung Themenzusammenf­ass­ung: - Ist die Naturküche oder besser gesagt ist die Gesunde Ernährung ein wesentlicher Beitrag: o zur Volksgesundheit oder ist diese Entwicklung nur eine Ernährungsmode ? - Wie wichtig ist Gesunde Ernährung für Jung & Alt ? - Was würden sie tun um Ihre Schüler von gesunder Ernährung zu überzeugen ? - Wie sollte die gesunde Schuljause auszusehen ? Inhaltsangabe: 1. Volksgesundheit 2. Moderne Ernährung 3. Richtige Ernährung für Kinder und Jugendliche 4. Die 10 Gebote der Ernährung 5. Gesunde Ernährung für Senioren 6. Gesunde Schuljause 7. Quellenangabe Volksgesundheit Volksgesundheit (auch Öffentliche Gesundheit oder Allgemeine Gesundheit, englische Public Health) bezeichnet im einfachsten Fall den Zustand der durchschnittlic­hen Gesundheit eines Volkes, nach anderer Literatur jedoch darüber hinausgehend die Nichtgefährdung des Funktionierens von Gesellschaft und Volkswirtschaft­, schließlich auch der Wehrfähigkeit, durch Verbreitung schlechter individueller Gesundheit. Zum Beispiel: Hygiene und Öffentliche Gesundheit verstehen sich als die Wissenschaft und Lehre von der Erhaltung und Förderung der Gesundheit sowie der Verhütung und Kontrolle von Krankheiten sowohl für den Einzelnen als auch für die Bevölkerung. Sie stehen neben der Heilkunst, der Wissenschaft und Lehre von der Erkennung und der Heilung von Krankheit. Obgleich laut der Rechtsprechung

Kann man sein Idealgewicht nur durch gesunde Ernährung erreichen?

A Einleitung:

Ich habe mich für das Thema gesunde Ernährung entschieden, da es umfangreich ist und mich persönlich sehr interessiert.

Ich bin darauf aufmerksam geworden, als meine Tante mich auf einen Ernährungskurs angesprochen hat und ich diesen 3 Monate mit ihr belegt habe. In der Schule habe ich ein halbes Jahr an dem Wpu Fach Gesundheit und Ernährung teilgenommen und darin ein Referat über die Kohlenhydrate gehalten. Mein Interesse am Kochen und an der gesunden Ernährung wurde bei mir schon als kleines Kind geweckt, da ich gerne in Kochkurse gegangen bin und daheim mit meinen Eltern zusammen gekocht habe.

Das Thema ist immer aktuell gewesen, da sich viele Menschen ungesund Ernähren. Mein Ziel der Hausarbeit ist es, zu zeigen, wie man sich langfristig gesund Ernähren kann.


Im 1.Kapitel, geht es darum, dass man sich Bewusst wird das man ungesund lebt und Übergewichtig ist, dabei werden die verschiedenen Möglichkeiten zur Gewichtskontrolle vorgestellt.

Das 2.Kapitel umfasst den Überblick über gesunde und ungesunde Lebensmittel, hierbei werde ich die Fallen der Lebensmittel darstellen. Im 3.Kapitel geht es um kurzfristige Diätalternativen, auf die ich hier näher eingehen werde. Das 4.Kapitel beinhaltet unterstützende Möglichkeiten zum Abnehmen. Außerdem werde ich hier kurz erläutern wie man es hinbekommt das Gewicht zu halten oder weiter zu reduzieren.


B Hauptteil

1 Bewusstsein des Übergewichts

    1. Möglichkeiten zur Gewichtskontrolle

Die Ernährung ist nur ein Bestandteil, der die Gesundheit eines Menschen fördern kann - aber sie ist einer der wesentlichsten[…].“1

Das Wichtigste bei der gesunden Ernährung ist die Kontrolle.

Deshalb ist es sehr wichtig das man immer weiß wie viel man ab- oder zugenommen hat oder wieso sich das Gewicht sich nicht verändert. Um überhaupt kontrollieren zu können, ob man über- oder untergewichtig ist, gibt es verschiedene Arten das heraus zu finden, z.B.: seinen BMI d.h. Bodymaßindex auszurechnen, nur seinen Körper wiegen oder auf einer Körperfettwaage seinen ganzen Körper analysieren.

Der Bodymaßindex bestimmt das ungefähre Gewicht, das zu dem Körper passt, um gesund auszusehen. Die normale Waage bestimmt nur das Gewicht des kompletten Körpers. Eine Körperfettwaage kann das Gewicht, die Muskelmasse, den Fettanteil, den Wasseranteil, das Stoffwechselalter, die Knochenmasse, den Körperbauwert und das Organfett genau ausrechnen und wiegen. Außerdem bestimmt sie den Grundumsatz an Kalorien, den man ungefähr hat.

Eine hochqualitative Körperfettwaage hat 2 Handgriffe, die Elektronen durch den kompletten Körper leiten und so das Gewicht und die zusätzlichen Werte genau abmisst. Während einer Ernährungsumstellung, bei der man darauf achtet ab- oder zuzunehmen kann man natürlich auch mit einem Maßband die Umfänge des Körpers regelmäßig messen. Kontrolle ist wichtig, doch wenn man jeden Tag darauf hofft das sich das Gewicht verändert hat, kann das Krank machen und vor allem macht man sich dabei verrückt, denn der Körper braucht Zeit .....[read full text]

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Das Über-oder Untergewicht wird aber nicht nur durch Mobbing erkannt, vielen fällt das vor dem Spiegel oder an den immer kleiner werdenden Klamotten auf.

2. Kenntnisse über die Lebensmittel

2.1 Die Lebensmittelpyramide

Anhand der Lebensmittelpyramide sieht man eine Ernährungsempfehlung.

Durch sie können sich viele über- und auch untergewichtige Menschen neu orientieren. In den verschiedenen „Ebenen“ werden die ungefähren Mengenverhältnisse optisch dargestellt. Die Basis ist immer unten in dem Größten „Ebene“ angegeben und die Lebensmittel die man vermeiden sollte ganz oben in der Spitze.

Bei dieser Lebensmittelpyramide wird die Basis durch Getränke aufgestellt.

An zweiter und Ebene werden Pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse und auf dritter Ebene die Getreideprodukte dargestellt. Auf vierter Ebene werden Tierische Lebensmittel wie Milch, Milchprodukte, Fisch und Fleisch vertreten. Fette, Öle und Butter müssen auf Ebene fünf Sparsam benutzt werden. Auf Ebene sechs stehen Süßigkeiten und Alkohol.[…] Durch die Begriffe „reichlich“, „mäßig“ und „sparsam“ gibt die aid-Pyramide eine erste Orientierung über Essensmengen, die durch die Ampelfarben grün, gelb und rot anschaulich dargestellt werden.

Sie helfen besonders Kindern bei der Bewertung.4

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Ein andauernder Eiweißmangel kann zum Marasmus oder Kwashiorkor führen oder zu beidem und letzten Endes zum Tod.6

Durch die täglichen Bewegungen und durch sportliche Aktivitäten wird wieder Protein abgebaut. Deshalbsollte man seinen Eiweiß Bedarf auf ca. 1,2 – 1,6 Gramm Eiweiß erhöhen, damit der Bedarf für den Tag gedeckt ist.

Es gibt zwei verschiedene Art von Eiweiß, die Tierischen und die Pflanzlichen Eiweiße. Zu den Tierischen Eiweißen gehören Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Hülsenfrüchte, Sojabohnen und Schalenfrüchte wie z.B.: Nüsse, Kerne und Saaten gehören zu den Pflanzlichen Eiweißen.


2.3 Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtig für den Körper, denn sie liefern dem Körper Energie und geben ihm Energie um sich zu Konzentrieren.

Es gibt gute und schlechte Kohlenhydrate. Zu Kohlenhydraten zählen Polosaccharide (Stärke z.B.: in Kartoffeln), in Monosaccaride (Traubenzucker) und in Disaccharide (Zucker z.B.: in Haushaltszucker).7


Stärke (Glucose /Polosaccharide) ist nicht wasserlöslich und quillt beim Kochen auf.

Sie ist leicht verdaulich und ist z.B. in Kartoffeln enthalten. Die Stärke hat ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und liefert Energie für den ganzen Tag. Sie besteht aus ca. 500 Einfachzucker Molekülen auch Vielfachzucker Molekül genannt.

Zucker (Saccharose/Disaccharide) wird bei der Verdauung in Glucose (Stärke, in z.B.: Kartoffeln enthalten) und in Fructose (in Obst .....

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2.4 Ballaststoffe

Pflanzen enthalten Ballaststoffe, die im menschlichen Dünndarm unverdaulich sind und damit die (Dick-)Darmtätigkeit fördern […]11Außerdem werden sie langsamer abgebaut als Zucker und verbleiben länger im Verdauungstrakt, daher bleibt das Sättigungsgefühl länger.

Vollkornprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Gemüse werden bevorzugt. Denn Kuchen, Produkte mit Weißmehl und Süßigkeiten enthalten weniger Vitamine und Ballaststoffe. Das Sättigungsgefühl bleibt nur für kurze Dauer und sie werden außerdem schneller Verdaut. Die Ballaststoffe quellen im Magen auf und sättigen lange. Sie bestehen außerdem aus Vielfachzucker Molekülen, das kann man sich so vorstellen wie lange Zuckerketten an denen ein Zuckermolekül hinter dem anderen angeschlossen ist.12

2.5 Fette und Öle

Der wichtigste Energieträger neben den Kohlenhydraten sind die Fette und Öle.

Sie bestehen aus 3 Fettsäuremolekülen die mit einem Glycerin Molekül verbunden sind. Das heißt im end Effekt Triglyceride.

Unter den Fetten gibt es zwei verschiedene Arten von Fettsäuren, einmal die gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Die gesättigten Fettsäuren erhöhen die Cholesterinkonzentration im Blut.

Außerdem sind es lange Ketten der Fettmoleküle. Gesättigte Fettsäuren findet man in tierischen Lebensmitteln und gehärteten Pflanzenfetten. Bei den gesättigten Fettsäuren gibt es einfach und mehrfach gesättigte Fettsäuren, diese haben eine neutrale Cholesterinkonzentration.

1g Fett enthalten 9 Kilokalorien oder auch 37,8 Kilojoule.13

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2.7 Versteckte Kalorien

In vielen Lebensmitteln ist oft Zucker versteckt den wir nicht sehen z.B.: in Getränken, wie Cola oder Saft, in Cornflakes, in Konserven, in Joghurt und Süßigkeiten.16 Durch Light Produkte kann man auch schnell den Überblick verlieren.

Denn viele Menschen denken, dass Light Produkte gleich wenig Kalorien bedeuten. Aber Light Produkte sind meist eigentlich nur Produkte die weniger Fett enthalten. Kalorienfallen können aber auch Müsli, Früchte, wie z.B.: Trauben und Bananen, Getreideprodukte wie Spaghetti oder Joghurt sein. Bei diesen Lebensmitteln, denken die meisten Menschen, dass das ganz normale Produkte sind, doch in Ihnen sind viele versteckte Kalorien enthalten.

In vielen Lebensmitteln ist oft Zucker versteckt den wir nicht sehen z.B.: in Getränken, wie Cola oder Saft, in Cornflakes, in Konserven, in Joghurt und Süßigkeiten.17


2.8 Angaben der Verpackungen

Mit den Angaben auf den Verpackungen der Lebensmittel müssen sich die über-oder untergewichtige auseinandersetzen, denn man muss während einer Ernährungsumstellung die Produkte kennen die man verzehrt.

Auf den Nährwertetabellen ist immer angegeben, was in dem bestimmten Produkt enthalten ist. Die wichtigsten Angaben auf Nährwertetabellen sind der Brennwert (Kalorienanzahl meist in 100 Gramm), Protein, Fett, Kohlenhydrate und Zucker.

2.9 Gesunde Alternativen

Gesunde Alternativen zu Süßigkeiten und herzhaften(…?) können Obst, Gemüse oder au.....

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3.2 Crashdiäten

Ähnlich wie bei den Diätpillen kann es bei Crash Diäten einen Jo-Jo Effekt geben.

Jedoch gibt es keine extremen Folgen bei Crash Diäten. Bei einer Ernährungsumstellung, stellt man seine komplette Ernährung langfristig um, bei Crash Diäten ist die Ernährungsumstellung nur für eine kurze Zeit.


4. Unterstützung zum Abnehmen

4.1 Das Ernährungstagebuch

Ein Ernährungstagebuch kann Menschen bei einer Ernährungsumstellung, ab-oder Zunahme von Gewicht unterstützen.

Dadurch, dass man jeden Tag mehrmals darin aufschreibt was und wie viel man isst, bekommt man einen Überblick darüber was man den Tag über isst. Denn Kontrolle ist das oberste Gebot bei einer Ernährungsumstellung.


4.2 Empfehlung von Professioneller Unterstützung

Vor allem eine Professionelle Unterstützung ist bei einer Ernährungsumstellung wichtig.

Denn nur ein lang ausgebildeter Diätassistent kennt sich in diesem Gebiet speziell aus. Bei einem Diätassistenten werden meist auch wochenlange Kurse angeboten, bei denen man sehr viel über das Essverhalten lernt

C Schluss

5. Fazit

Meiner Meinung nach ist eine ausgewogene und gesunde Ernährung wichtig für alle Menschen, ob krank, ob alt, ob jung, ob gesund, ob dick, ob dünn, es macht keinen Unterschied wie ein .....

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