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Exam thesis
Nutritional Science

University, School

eichwaldschule, schaafheim

Grade, Teacher, Year

2,7, 2013

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Ernährung Themenzusammenf­ass­ung: - Ist die Naturküche oder besser gesagt ist die Gesunde Ernährung ein wesentlicher Beitrag: o zur Volksgesundheit oder ist diese Entwicklung nur eine Ernährungsmode ? - Wie wichtig ist Gesunde Ernährung für Jung & Alt ? - Was würden sie tun um Ihre Schüler von gesunder Ernährung zu überzeugen ? - Wie sollte die gesunde Schuljause auszusehen ? Inhaltsangabe: 1. Volksgesundheit 2. Moderne Ernährung 3. Richtige Ernährung für Kinder und Jugendliche 4. Die 10 Gebote der Ernährung 5. Gesunde Ernährung…

Kann man sein Idealgewicht nur durch gesunde Ernährung erreichen?

A Einleitung:

Ich habe mich für das Thema gesunde Ernährung entschieden, da es umfangreich ist und mich persönlich sehr interessiert. Ich bin darauf aufmerksam geworden, als meine Tante mich auf einen Ernährungskurs angesprochen hat und ich diesen 3 Monate mit ihr belegt habe. In der Schule habe ich ein halbes Jahr an dem Wpu Fach Gesundheit und Ernährung teilgenommen und darin ein Referat über die Kohlenhydrate gehalten.

Mein Interesse am Kochen und an der gesunden Ernährung wurde bei mir schon als kleines Kind geweckt, da ich gerne in Kochkurse gegangen bin und daheim mit meinen Eltern zusammen gekocht habe. Das Thema ist immer aktuell gewesen, da sich viele Menschen ungesund Ernähren. Mein Ziel der Hausarbeit ist es, zu zeigen, wie man sich langfristig gesund Ernähren kann.


Im 1.Kapitel, geht es darum, dass man sich Bewusst wird das man ungesund lebt und Übergewichtig ist, dabei werden die verschiedenen Möglichkeiten zur Gewichtskontrolle vorgestellt. Das 2.Kapitel umfasst den Überblick über gesunde und ungesunde Lebensmittel, hierbei werde ich die Fallen der Lebensmittel darstellen. Im 3.Kapitel geht es um kurzfristige Diätalternativen, auf die ich hier näher eingehen werde.

Das 4.Kapitel beinhaltet unterstützende Möglichkeiten zum Abnehmen. Außerdem werde ich hier kurz erläutern wie man es hinbekommt das Gewicht zu halten oder weiter zu reduzieren.


B Hauptteil

1 Bewusstsein des Übergewichts

    1. Möglichkeiten zur Gewichtskontrolle

Die Ernährung ist nur ein Bestandteil, der die Gesundheit eines Menschen fördern kann - aber sie ist einer der wesentlichsten[…].“1

Das Wichtigste bei der gesunden Ernährung ist die Kontrolle. Deshalb ist es sehr wichtig das man immer weiß wie viel man ab- oder zugenommen hat oder wieso sich das Gewicht sich nicht verändert. Um überhaupt kontrollieren zu können, ob man über- oder untergewichtig ist, gibt es verschiedene Arten das heraus zu finden, z.B.: seinen BMI d.h. Bodymaßindex auszurechnen, nur seinen Körper wiegen oder auf einer Körperfettwaage seinen ganzen Körper analysieren.

Der Bodymaßindex bestimmt das ungefähre Gewicht, das zu dem Körper passt, um gesund auszusehen. Die normale Waage bestimmt nur das Gewicht des kompletten Körpers. Eine Körperfettwaage kann das Gewicht, die Muskelmasse, den Fettanteil, den Wasseranteil, das Stoffwechselalter, die Knochenmasse, den Körperbauwert und das Organfett genau ausrechnen und wiegen. Außerdem bestimmt sie den Grundumsatz an Kalorien, den man ungefähr hat.

Eine hochqualitative Körperfettwaage hat 2 Handgriffe, die Elektronen durch den kompletten Körper leiten und so das Gewicht und die zusätzlichen Werte genau abmisst. Während einer Ernährungsumstellung, bei der man darauf achtet ab- oder zuzunehmen kann man natürlich auch mit einem Maßband die Umfänge des Körpers regelmäßig messen. Kontrolle ist wichtig, doch wenn man jeden Tag darauf hofft das sich das Gewicht verändert hat, kann das Krank machen und vor allem macht man sich dabei verrückt, denn der Körper braucht Zeit .....[read full text]

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2. Kenntnisse über die Lebensmittel

2.1 Die Lebensmittelpyramide

Anhand der Lebensmittelpyramide sieht man eine Ernährungsempfehlung. Durch sie können sich viele über- und auch untergewichtige Menschen neu orientieren. In den verschiedenen „Ebenen“ werden die ungefähren Mengenverhältnisse optisch dargestellt. Die Basis ist immer unten in dem Größten „Ebene“ angegeben und die Lebensmittel die man vermeiden sollte ganz oben in der Spitze.

Bei dieser Lebensmittelpyramide wird die Basis durch Getränke aufgestellt. An zweiter und Ebene werden Pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse und auf dritter Ebene die Getreideprodukte dargestellt. Auf vierter Ebene werden Tierische Lebensmittel wie Milch, Milchprodukte, Fisch und Fleisch vertreten. Fette, Öle und Butter müssen auf Ebene fünf Sparsam benutzt werden.

Auf Ebene sechs stehen Süßigkeiten und Alkohol.[…] Durch die Begriffe „reichlich“, „mäßig“ und „sparsam“ gibt die aid-Pyramide eine erste Orientierung über Essensmengen, die durch die Ampelfarben grün, gelb und rot anschaulich dargestellt werden. Sie helfen besonders Kindern bei der Bewertung.4





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Symptome dafür sind, Muskelschwäche, Wachstumsstörungen und eine Fettleber. Ein andauernder Eiweißmangel kann zum Marasmus oder Kwashiorkor führen oder zu beidem und letzten Endes zum Tod.6

Durch die täglichen Bewegungen und durch sportliche Aktivitäten wird wieder Protein abgebaut. Deshalbsollte man seinen Eiweiß Bedarf auf ca. 1,2 – 1,6 Gramm Eiweiß erhöhen, damit der Bedarf für den Tag gedeckt ist. Es gibt zwei verschiedene Art von Eiweiß, die Tierischen und die Pflanzlichen Eiweiße. Zu den Tierischen Eiweißen gehören Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte.

Hülsenfrüchte, Sojabohnen und Schalenfrüchte wie z.B.: Nüsse, Kerne und Saaten gehören zu den Pflanzlichen Eiweißen.


2.3 Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtig für den Körper, denn sie liefern dem Körper Energie und geben ihm Energie um sich zu Konzentrieren. Es gibt gute und schlechte Kohlenhydrate. Zu Kohlenhydraten zählen Polosaccharide (Stärke z.B.: in Kartoffeln), in Monosaccaride (Traubenzucker) und in Disaccharide (Zucker z.B.: in Haushaltszucker).7


Stärke (Glucose /Polosaccharide) ist nicht wasserlöslich und quillt beim Kochen auf. Sie ist leicht verdaulich und ist z.B. in Kartoffeln enthalten. Die Stärke hat ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und liefert Energie für den ganzen Tag. Sie besteht aus ca. 500 Einfachzucker Molekülen auch Vielfachzucker Molekül genannt.

Zucker (Saccharose/Disaccharide) wird bei der Verdauung in Glucose (Stärke, in z.B.: Kartoffeln enthalten) und in Fructose (in Obst enthalten) gespalten. Außerdem wird der Zucker länger verdaut. Der normale Haushaltszucker besteht aus Zwei Einfachzucker Molekühlen. Das kann man sich so vorstellen wie zwei Zucker Ketten an denen aber nur ein einfaches Zucker Molekül dranhängt. 8

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2.5 Fette und Öle

Der wichtigste Energieträger neben den Kohlenhydraten sind die Fette und Öle. Sie bestehen aus 3 Fettsäuremolekülen die mit einem Glycerin Molekül verbunden sind. Das heißt im end Effekt Triglyceride.

Unter den Fetten gibt es zwei verschiedene Arten von Fettsäuren, einmal die gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Die gesättigten Fettsäuren erhöhen die Cholesterinkonzentration im Blut. Außerdem sind es lange Ketten der Fettmoleküle. Gesättigte Fettsäuren findet man in tierischen Lebensmitteln und gehärteten Pflanzenfetten. Bei den gesättigten Fettsäuren gibt es einfach und mehrfach gesättigte Fettsäuren, diese haben eine neutrale Cholesterinkonzentration.

1g Fett enthalten 9 Kilokalorien oder auch 37,8 Kilojoule.13

2.6 Wasser

Unser Körper besteht aus ca.60-65% aus Wasser. Außerdem ist Wasser wichtig für die Organe, Knochen und das Gewebe. Es besteht nicht nur mehr als die Hälfte unseres Körpers aus Wasser, auch unser Blut besteht 92% aus Wasser. 14Deshalb ist es wichtig immer ausreichend Wasser zu sich zu nehmen. Die empfohlene Tagesmenge liegt bei ca. einem Liter pro 25 Kg Körpergewicht.

Wenn man zu wenig Wasser trinkt können folgende Ursachen auftreten Wassereinlagerungen wie z.B. in Beinen, geschwollene Hände oder Füße, der Darm kann verstopfen oder die Nieren werden unter Stress gesetzt. Wasser ist außerdem ein natürlicher Appetitzügler. Deshalb sollte man vor und bei jeder Mahlzeit ein Glas Wasser trinken.“Viele Menschen bekommen mehr Energie, Verstopfung und Kopfschmerzen werden weniger, ebenso der quälende Hunger […].“15


.....

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Gesunde Alternativen zu Süßigkeiten und herzhaften(…?) können Obst, Gemüse oder auch Eiweißriegel sein. Diese können einen auch bei der Eiweißerhöhung unterstützen. Von Joghurt gibt es auch einige Alternativen z.B.: selbstgemachter Joghurt aus Quark und Joghurt mit frischen Früchten. Natürlich darf man sich auch Kleinigkeiten gönnen, aber dabei muss es bleiben, sonst verliert man schnell die Lust zum abnehmen.




3. Kurzfristige Diätalternativen

3.1 Diätpillen

Ein gutes Beispiel für schlechte Diäten sind Diätpillen. Viele Menschen denken, das eine Diät mit Diätpillen einfacher und schneller geht, aber solche Diätalternativen sind sehr risikoreich.“ Ein Check der Stiftung Warentest kam zu einem erschreckenden Ergebnis: Viele der im Internet bestellten Schlankheitsmittel waren gefährlich für die Gesundheit. Sie enthielten Sibutramin, diese Substanz kann das Herz zum Rasen bringen, 34 Menschen starben bereits daran[…].“18Sibutramin ist ein Arzneistoff, der Appetit zügelnd ist bei Menschen, die bei einer Gewichtsreduktion unterstützt. 19Nicht nur Herzrasen kann eine Folge von Diätpillen sein, ein Jo-Jo Effekt, Kreislaufprobleme oder auch Appetitlosigkeit.


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C Schluss

5. Fazit

Meiner Meinung nach ist eine ausgewogene und gesunde Ernährung wichtig für alle Menschen, ob krank, ob alt, ob jung, ob gesund, ob dick, ob dünn, es macht keinen Unterschied wie ein Mensch aufgebaut ist. Das wichtigste ist jedoch das jeder zumindest versucht sich gesund zu ernähren, denn wenn man sich genug mit den alltäglichen Lebensmitteln auseinander setzt, dann kann man seine Ernährung umstellen.

Viele Menschen haben wenig Zeit und haben Ausreden für ihre ungesunde Ernährung. Es ist anstrengend sich gesund zu ernähren deshalb empfehle ich dass man seine Ernährung so umstellt, damit man langfristig davon appellieren kann. Außerdem gibt es wenige Menschen die zufrieden mit ihrer Figur sind, jeder hat Problemzonen. Deshalb habe ich mir die Fragestellung „Kann man sein Idealgewicht nur durch gesunde Ernährung erreichen?“ Meine Antwort darauf ist nein, denn Sport gibt dem Menschen Kraft, man kann dadurch Muskeln aufbauen und es erleichtert einem den Weg zu einer gesunden Ernährungsumstellung.

Bei einer Ernährungsumstellung ist nicht nur Sport wichtig, denn Kontrolle und das durchhalten der Gewichtsabnahme oder auch der Gewichtszunahme spielt eine sehr wichtige Rolle. Denn wenn man aufgibt kann es schnell zum Jo-Jo Effekt kommen. Außerdem hört man automatisch auf darauf zu achten was man isst, man bekommt das Gefühl das es egal ist was man isst und man möchte alles abbrechen, aber das ist das schlimmste was nach einem Erfolg passieren kann.

Deswegen spielt Unterstützung ebenfalls eine sehr wichtige Rolle. Man braucht Menschen, die einen Unterstützen, denn wenn man diese Menschen nicht hat verliert man schnell die Lust auf ei.....

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10Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung

11 Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung

12 Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung

13 Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung

14 Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung

15 Tim Lorenz Ernährungsberatung

16 Tim Lorenz Ernährungsberatung

17 Tim Lorenz-Ernährungsberatung

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