Case Task [ENBH02-XX2-K11]

Fallaufgabe Grundlagen der Ernährungslehre ENBH02-XX2-K11

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Case Task
Nutritional Science
ENBH02-XX2-K11

University, School

Apollon Hochschule der Gesundheitswirtschaft Bremen

Grade, Teacher, Year

1,3 Dieckmann 2019

Author / Copyright
Text by Jeannette D. ©
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Anmerkung:
Dieser Text ist eine vom Autor in eigenen Worten erstellte Musterlösung.
Diese Lösung erhebt keinen Anspruch auf Richtigkeit und ist keine offizielle Lösung der Schule.
Die Aufgabenstellung ist nicht enthalten, eine Musterlösung ist unkorrigiert.
Der Text unterliegt dem Urheberrecht des Autors und darf nicht von Ihnen kopiert werden!
Diese Musterlösung dient Ihnen als Lernhilfe und zur Selbstkontrolle.

Fallaufgabe Grundlagen der Ernährungslehre ENBH02-XX2-K11

Inhaltsverzeichnis

1. Ernährungszustand und Energiebedarf 1

2. Nährwertberechnung 1

3. Nährstoffempfehlung 2

4. Weg der Verdauung von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß bei Erwachsenen 2

5. Stoffwechsel 3

6. Mittagessen / Biologische Wertigkeit 4

7. Richtige Aussagen zu Ballaststoffen 4

8. Mineralstoffe und ihre Aufgaben im Körper 4

9. Vitamine 5

10. Begriffsdefinition Antioxidans 5

11. Wasser 5

Literaturverzeichnis 7

Tabellenverzeichnis 8


  1. Ernährungszustand und Energiebedarf

  1. Rechnung: BMI= 71 kg : (1,74 m)2 = 23,5

  2. Frau Diehl ist Normalgewichtig

  3. Normal-/Sollgewicht in kg = 174 cm – 100 = 74 kg

  4. REE = (0,047x71kg-0,01452x23+3,210)x239 = 1485 kcal/Tag

  5. REE 1485 kcal x PAL 1,4 = 2079 kcal/Tag Gesamtenergiebedarf - REE 1485 = 594 kcal/Tag Leistungsumsatz

  6. Die Empfehlung lautet: 4-5-mal in der Woche 30-60 Minuten körperliche Bewegung (vgl. Tschepe-Neumann et al., 2018,S.16). Z.B.: Mit dem Rad zur Arbeit fahren oder zu Fuß zur Arbeit gehen. Zu Fuß oder mit dem Rad einkaufen. Treppen benutzen anstelle von .....[read full text]

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    1. Vitamine

    1. Vitamine werden grundsätzlich in fettlöslich und wasserlöslich eingeteilt (vgl. Tschepe-Neumann et al., 2018, S.17).

    2. Mögliche Ursachen für eine Hypovitaminose (Vitaminmangel) sind:

    • Einseitige Ernährung z.B. Fast Food, .....

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  • Wasser ermöglicht die Wärmeregulation. Der Körper nutzt die Verdunstungseigenschaft des Wassers um bei starker körperlicher Arbeit oder bei heißem Wetter die Temperatur auf 37 Grad zu halten. Durch Verdunstung wird Wärme verbraucht, die Haut kühlt ab, Temperatur wird reguliert (vgl. Tschepe-Neumann et al., 2018, S. 49).

    1. Ein Erwachsener benötigt etwa 2,5 l Wasser pro Tag. Das Wasser kommt aus folgenden drei Quellen: Getränke, feste und flüssige Nahrungsmittel und Wasser, das beim Abbau der Nährstoffe in den Zellen frei wird (vgl. Tschepe-Neum.....

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