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Fachbereichsarbeit
Ernährungswissenschaf­t

Hanoi National University

2010

Christiane M. ©
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ID# 2571







Bier in Deutschland


Gliederung


A-Einleitung.

B-Haupteil.

I. Das Reinheitsgebot.

I.1. Die Geschichte des Gebotes.

I.2. Der Inhalt des Gebotes .

I.3. Die Anwendung von Deutschen.

II. Deutsche Biersorten und deutche bekannte Biermarken.

II.1. Deutsche Biersorten.

II.1.1.Ale Typ.

II.1.2.Lager Typ.

II.2. Deutsche bekannte Biermarken.

III.Die Bierkultur in Deutschland.

III.1. Biergärten in München.

III.2. Das Oktoberfest in München.

C- Zusammenfassung.

D- Literaturverzeichnis.


A- Einleitung


1.Themenwahl:

Bier ist in der Party und den Feste ein wichtiges und unentbehrliches Getränk. Heutzutage ist

Bier speziell für die Männer sehr bekannt .Es ist fehlerhaft, wenn wir über Bier ohne

deutsches Bier diskutieren. Deutschland ist in der Welt bekannt für viele Biersorten, deshalb können wir sagen, dass jeder Landerstrich, jeder Landerkreis eine eigene Biersorte hat. Alle Menchen lieben und glauben , dass die Qualität von deutschen Bier exzellent ist und andere Lände nicht Deutschland überbrücken können.

Mit Tausenden großer und kleiner Firmen und vielen Bierkonzerne verbreiteten Deutschen in der ganzen Welt ihre Biersorten. Außerdem halten alle deutsche Biersorten sich an den Standard des Reinheitsgebots.Wegen dieses Gebots ist deutsches Bier immer wunderbar und nicht schädlich für unsere Gesundheit. Das Oktoberfest wird jährlich sehr spektakulär ausgerichtet. Alle Besuchern aus aller Welt fliegen nach Deutschland, um das exzellente Aroma von Bier zu genießen und um an lebhaften Fest zu teilnehmen.

Wir können sagen, dass Bier eine schöne Kultur von Deutschen wird. In dieser Arbeit werden wir über deutsches Kulturbier kennenlernen.


2.Aufbau der Arbeit:

Diese Arbeit hat 3 Teile : erstens: Das Reinheitsgebot, zweitens: die Grundkenntnisse über deutsches Bier, drittens: Das Kulturbier in Deutschland.

Im ersten Teil gibt es Informationen über die Geschichte des Gebots, den Inhalt des Gebots und die Anwendung von Deutschen.

Der nächster Teil ist die Grundkenntnisse über deutsches Bier. Zuerst ist die Auflistung für deutsches Bier mit 2 Typen: Ale Typ und Lager Typ. Außerdem sind einige deutsche bekannte Biermarken auch zu nennen.

Der dritter Teil ist das Kulturbier in Deutschland. In diesem Teil gibt es Informationen über die Biergärten und das bekannte Oktoberfest .

Zum Schluss hat diese Arbeit die Zusammenfassung, um alle wichtigsten Punkte dieser Arbeit zusammen zu fassen.


B- Haupteil


Deutschen sagen oft:“ wofür leben wir, wenn wir keine Frau und kein Bier lieben? „. Deutschland wird „Das Land vom Stahlgeist“ genannt. Kernig aber sehr romantisch und humorvoll ist ein Teil der Eigenschaften und des Kulturs von Deutschen. Sie besitzen die Fähigkeit, sehr viel Bier trinken und unterliegen nur Irland und Czech.

Für Deutschen ist Bier nicht nur ein Getränk für die Entspannung, sondern auch ein Erfrischunggetränk. Nachmittags trinken sie nach der Arbeitstunden Bier. Die Arbeiten können im Mittagessen und während ihrer Arbeitstunden Bier trinken. Aber sie dürfen sich nicht betrinken und sich nicht mehr unter Kontrolle haben.In dieser Arbeit wird deutsches Bier kennengelernt.


I.Das Reinheitsgebot:

I.1. Die Geschichte des Reinheitsgebotes:

Deutschen haben einen interessante Bier-Spruch:“ Hätt' Adam deutsches Bier besessen, hätt' er den Apfel nie gegessen!“, um ihren Stolz über die Qualität des deutschen Bieres zu ausdrücken.

Dieses Gebot wurde im Jahre 1516 von Herzog Wilhelm IV. Von Bayern erlassen, damit er einige unreine und minderwertige Substanzen, die dem Bier beigemischt werden, verhindern.Am 23. April 1516 verkündete Wilhelm IV. vor dem Landständetag zu Ingolstadt das Gebot und seitdem war es die älteste unverändert gültige lebensmittelrechtliche Vorschrift der Welt.

Unter sorgfältigen hygienischen Bedingungen lassen sich alleine mit diesen drei Rohstoffen und der Hefe, die seit jeher beim Brauprozess beteiligt war, aber erst im 19. Jahrhundert entdeckt und im Lebensmitterecht verankert wurde, erstklassige Biere herstellen. Sie gilt noch heute im Vorläufigen Biergesetz fort und sichert die hohe Qualität des deutschen Bieres. Jedes Jahr am 23.April wird „ Tag des Reinheitsgebots“ mit unzähligen Events, Veranstaltungen und Aktionen rund um das fröhliche Thema Bier wird.

I.2. Der Inhalt des Reinheitsgebotes:

Es legt fest, dass für die Herstellung von Bier Deutschen nur Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwenden dürfen.

I.3. Die Anwendung von Deutschen:

In Deutschland dürfen sie nur Hopfen, Malz, Wasser und Hefe verwenden,um Bier zu herstellen. Heutzutage haben die Vorschriften des Reinheitsgebotes kleine Änderungen im deutschen Biersteuergesetz. Es gibt hier verschiedene steuerrechtlichen Verpflichtungen und Vorgaben, die das Brauen selbst treffen. Laut der Urteil des Europäischen Gerichtshofes vom 12. März 1987 dürfen die Biersorten, die nicht nach dem Reinheitsgebot hergestellt sind und andere Rohstoffe( Mais, Reis, Hirse) enthalten, verkauft werden aber sie müssen jedoch eindeutig gekennzeichnet werden.

Wenn Sie das Gütesiegel“ gebraut nach dem Reinheitsgebot“ sehen, heißt es, dass Ihnen reiner Biergenuß garantiert werden!.Und Freude aus aller Welt können sich auf die reinen Zutaten des deutsches Bieres verlassen.


Duke Wilhelm IV of Bavaria


II. Deutsche Biersorten und deutsche bekannte Biermarken:

II.1.Deutsche Biersorten:

Deutschland hat eine lange Brautradition und ist die Heitmat von mehr als 1350 Brauereien mit 5000 einzigartigen Biersorten. Die älteste Bauerei ist Weihenstephan Abbey, die in der Bavaria Provinz (Freising) liegt. Diese Bauerei wurde im Jahr 725 gebaut. In Deutschland hat jeder Landerstrich, jeder Landerkreis eine eigene Biersorte. Laut der Gärung kann man 2 große Bier Typen unterscheiden: Ale Typ und Lager Typ.

II.1.1.Ale Typ:

Ales werden mit obergärigen Hefen bei Temperaturen von 15 bis 25° C vergoren. Die Gärung ist kürzer und erfolgt bei höheren Temperaturen als bei Lagerbier.Im Allgemeinen haben Ales einen geringeren Alkoholgehalt als Largerbiere, sind robuster und komplexer und werden mit höheren Trinktemperaturen serviert.Ales hat viele bekannte Biersorten:

●Altbier:

Das Bier wird im Düsseldorf gebraut und es hat dunklen Bernstein in Farbe mit einer Fülle von Hop-Geschmack.

Das Bier ist ein sauere, blasse, obergärige Bier aus Berlin. Es ist sehr schön, wenn wir dieses Bier mit Sirup, Waldmeister oder Himbeere trinken. Man trinkt im Sommer oft das Bier und benutzt Sirup,um die Säure zu reduzieren.

Altbier und Berliner Weiße sind 2 bekannte Biersorten von Alebier. Außerdem hat Alebier andere Biersorten:

Kölsch:

Das Bier ist ein helles, blankes (gefiltertes), hopfenbetontes und obergärigesVollbier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,3% und einem Alkoholgehalt von durchschnittlich 4,9%. Kölsch wird in einem kleineren Glas mit einem Inhalt von 0,2 Liter serviert.Dieses Bier kamm aus Köln und ist ein blasses Bier.

Diese Art von Bier ist vor allem in 2 Varianten verfügbar: Hefe- und Kristall-.Hefeweizen ist eine trübe Biersorte und schmeckt als Bananen. Kristall ist eine Licht-Körper Variante. Beide werden aus Weizen gebraut.

●Leipziger Göse:

Das Bier ist ein gelbes, saueres und obergäriges Bier und es wird in der Nähe von Leipzig(im ehemaligen Ost-Deutschland) gebraut.

II.1.2.Lager Typ:

Lager Bier wird in der Welt am meisten konsumiert.Sie kommen aus Mitteleuropa. Lager Hefe ist eine untergärige Hefe und in der Regel erfährt die Hauptgärung bei 7-12°C und dann ist da eine Nachgärung bei 0-4°C(32-39°F). Dieses Bier schmeckt trocken und kalt.Viele Biersorten dieser Art sind in der ganzen Welt beliebt.

Deutschen haben einen Spruch :“Lieber Pils-Bier als Shakespeare“, um ihre Vorliebe für Pils-Bier zu ausdrücken. Das Bier ist in Deutschland und in der Welt am populäresten und am beliebsten. Das originale Pilsner Bier ist eines der wenigen Biere, das mit alkalischem Wasser gebraut wird. Dieses Bier kamm aus Czech Republik und es wird „ das weltweit erste goldene Bier“ genannt.

Eine morderne Pilselner hat eine helle und klare Farbe von hell bis gelb.Es hat auch eine deutliche Aroma und Geschmack.Tschechische Pilselner schmeckt leichter als deutsche Pilselner.Deutsche Pilselner schmeckt speziell im Noden mehr bitter. Niederländisch und belgische Pilselner haben sogar einen leicht süße Geschmack.



Wir können sagen, dass Pils in Deutschland und in der Welt sehr bekannt ist. Außerdem steht Störtebeker Schwarzbier in der Tabelle am zweiten Stelle mit 23897 Punkte und 3488 Bewertungen. Diese Biersorte ist auch sehr bekannt und beliebt bei den Menschen.

●Schwarzbier: Das Bier ist ein dunkles Vollbier und meisten untergärig hergestellt wird. Der Alkoholgehalt beträgt in der Regel zwischen 4,8 und 5 % Vol. Dieses Bier hat einen röstige und schokoladige Geschmack. Die Wurzeln dieser Biersorte ist in Thüringen, Sachsen sowie Brandenburg. Die früheste urkundliche Erwähnung in Thüringen stamm aus dem Jahre 1543. Ein berümhter Schwarzbiertrinker ist Goethe.

●Bockbier: Es gibt helle und dunkle Bockbiere. Dieses Bier hat Bock, Eisbock, Doppelbock, Dunklesbock, Maibock. Deutschen hat einen Spruch: „ Lieber Bockbier als Ziegenmilch“.Eisbock ist dunkel und starker als Dunkelbier . Es ist zu teuer und wird in der großen Party oft getrunken. Alle Bockbiere sind dunkel. Die Ausnahme ist der Maibock mit einer helleren Farbe und wird im Frühjahr gebraut.

●Rauchbier: Das Bier ist dunkel und wird durch die Anwendung von geräuchertem Malz gemacht.

Der charakteristische rauchige Geschmack erinnert an geräuchertes Fleisch. Heute gelten diese Biersorte als Spezialität in Bamberg.

●Exportbier: Das Bier ist blass und hell. Es hat einen malzige Geschmack.

●Hellesbier: Es ist ein blasses, malziges, typisches Bavarian Bier.

Deutschland hat auch Biermischgetränke. Besonders hat Süd-Deutschland Radler Bier und Nord-Deutschland hat Alsterwasser. Beide Beirsorten werden Limonade mit Bier gemischt.

II.2. Deutsche bekannte Biermarken:

Krombacher, Bitburger, Veltins, Warsteiner, Paulaner, Erdinger, Detmolder, Flensburger, Becks, Holsten, Martini, Henninger, Berliner Kindl, Oettinger, Dortmunder Union, Pschorr Bräu, Radeberger, Kölsch, Düsseldorfer Alt, Herforder, Warburger, Jever, Würzburger.


III. Die Bierkultur in Deutschland:

III.1.Biergärten in München :

Jeden Tag trinken Einheimmischen in den blebten Biergärten große Biergläser. Ehemals konnten Brauer in München im Sommer nicht Bier tiefgekühlen, deshalb hatten sie Bierkeller und pflanzten häufig Kastanienbäume an, da diese Bäume die größten Blätter besizten, um diese Bierkeller vor der Sonne zu schützen. Die Kastanie entwickelte sich somit zum traditionellen "Biergartenbaum".

Die Biergärten in München werden „ das Asyl des bayrischen Lebenstils mit die Entspannung und sie setzen sich über das morderne, hektische und lärmende Leben hinweg“ genannt.(München.de)

Hofbrauhaus ist in den Biergärten am bekanntsten. In diesem Haus kann man „Prost“ von Biertrinker aus aller Welt und traditionelle Oompah Musik von lokalen Musikbände hören. Der Sonneschein ist strahlend. Die Maß hat gelbe und kalte Biere . Viele schöne Kellnerinen tragen „Dirndl“- ein traditionelles Kleid und servieren seinen Gäste Brezeln- die Spezialität von München.

Die kleine Tische haben die rote- weiße Tischtücher und werden unter die Kastanien gestellt. Sie sind typische Bilder des großstenen Biergartens, der seit 1592 war.

Das Oktoberfest ist ein der größten Volksfeste der Welt. Für das Oktoberfest brauen die Münchner Brauereien ein spezielles Bier (Wiesn Märzen) mit mehr Stammwürze und damit auch mit höherem Alkoholgehalt (rund 6–7 %).

Das Fest beginnt am vorletzten Septemberwochenende und endet am ersten Sonntag im Oktober. Das Oktoberfest verzeichnet jährlich mehr als sechs Million Gäste. Auf der "Wies'n" werden durchschnittlich an die fünf Millionen Maß Bier getrunken – vor allem in den Festzelten der Münchner Traditionsbrauereien.

Entstanden ist das Oktoberfest am 12. Oktober 1810, als Kronprinz Ludwig von Bayern und Prinzessin Therese von Sachsen-Hildburghausen ihre Vermählung feierten.

Oktoberfest ist sehr interessant mit 3 Höhepunkte:

●Einzug der Wiesnwirte : ( seit 1887) das Münchner Kindl und der amtierende Münchener Oberbürgermeister führen den Zug an. Die prachtvoll geschmückten Pferdegespanne und Festwagen der Brauereien sowie die Kutschen der Wirte und Schausteller folgen Ihnen. Begleitet wird der Zug von den Musikkapellen der Festzelte.

●Fassanstisch: Nach dem Einzug der Wiesnwirte von der Innenstadt zur Festwiese sticht um Punkt 12:00 Uhr der Oberbürgermeister im Schottenhamel-Festzelt das erste Bierfass an. Mit dem Anstich und dem Ruf „O’zapft is!“ („Es ist angezapft!“) gilt das Oktoberfest als eröffnet. Anschließend werden auf der Treppe der Bavaria zwölf Böllerschüsse abgegeben.


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