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Einleitung Die Kennzeichnung von Inhaltsstoffen, Qualitätsmerkmalen und Eigenschaften eines Lebensmittels erleichtert die Kaufentscheidung und schützt die Verbraucher. Diese wollen zum Beispiel klar erkennen ob Zusatzstoffe, Allergene oder genetisch veränderte Organismen in einem Produkt enthalten sind. Oder wie viel Energie, Zucker, Fett oder Salz ein Lebensmittel liefert. Daher sind die Hersteller verpflichtet, eine Reihe von Angaben, zum Beispiel die Angabe der Zutaten und des Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett in gut lesbarer Form anzubringen. Wer
die Etiketten der Lebensmittel genauer studiert, bemerkt, dass manche Angaben
überall zu finden sind. Andere Angaben stehen einmal auf der Verpackung drauf und
manchmal sucht man sie vergeblich. Darum stellt sich nun die Frage: Woran liegt
das? Was muss auf einer Verpackung alles stehen? Außerdem ist die Kennzeichnung unserer Lebensmittel europaweit einheitlich festgelegt.[2] Welche Angaben auf die Verpackung müssen, ist in verschiedenen Verordnungen festgehalten. Die wichtigsten Bestimmungen sind beispielsweise in diesen Verordnungen zu finden:
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• Click on download to get complete and readable text • This is a free of charge document sharing network • First upload your own document, and you get a word document per email • No registration necessary, gratis Swap homeworks and notes at no charge! Gratis scripts for students and pupils! Bestimmte Angaben müssen auf jedem Lebensmittel verpflichtend angegeben werden. Dies wird in Form eines Etiketts erreicht. Dabei wird zwischen verpackten Produkten und loser Ware unterschieden. [3] Allgemeiner Aufbau des Etiketts Ein Blick auf das Etikett ist beim Einkaufen besonders wichtig, denn das Etikett ist gewissermaßen die Visitenkarte des Lebensmittels. Auf dem Etikett oder an anderen Stellen der Verpackung findet man viele Informationen über: · Inhaltsstoffe · Qualitätsmerkmale · Eigenschaften · Zubereitung · Verwendung des Lebensmittels[4] Das Etikett bietet außerdem viele Informationen um einen vor einer Täuschung zu schützen und die Auswahl an Lebensmitteln zu erleichtern. Es gibt Pflichtangaben, die auf dem Etikett gemacht werden müssen, freiwillige Angaben, die gemacht werden dürfen und Angaben, die nicht gemacht werden dürfen.[5] Es dürfen zum Beispiel keine Irreführende Angaben gemacht werden, die dem Verbraucher Inhaltsstoffe angeben, die gar nicht im Produkt enthalten sind. Der größte Teil der Lebensmittel wird heutzutage in Form von Fertigpackungen angeboten. Für alle fertig verpackten Lebensmittel schreibt der Gesetzgeber eine Einheitliche Grundkennzeichnung vor. Folgende Angaben müssen auf dem Etikett enthalten sein:[6] · Verkehrsbezeichnung · Zutatenverzeichnis · Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum · Füllmenge · Name oder Firma oder Anschrift des Herstellers, Verpackers oder Verkäufers
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• Click on download to get complete and readable text • This is a free of charge document sharing network • First upload your own document, and you get a word document per email • No registration necessary, gratis Swap homeworks and notes at no charge! Gratis scripts for students and pupils! · Preis der Packung + Grundpreis In manchen Fällen sind weitere Angaben auf der Verpackung zu machen. Zum Beispiel dann, wenn die Lebensmittel bestimmte Inhaltsstoffe enthalten oder besonders behandelt wurden. (z.B. Allergene) Pflichtangaben und allgemeine Vorschriften bei loser Ware Kennzeichnungen sind Pflicht auf oder an dem Lebensmittel bei loser Ware wie z.B. Wurst. Pflicht ist es auch bei Fertigpackungen die in der Verkaufsstätte hergestellt werden um an Kunden verkauft zu werden eine Kennzeichnung anzubringen. Diese dürfen aber nicht unter Selbstbedienung, sondern nur durch Bedienung eines Mitarbeiters ausgegeben werden.[7] Alle Pflichtangaben müssen auf einem Schild in der Nähe
der Ware angebracht sein.[8]
Folgende Angaben sind bei der sogenannten „losen Ware“ Pflicht: Bei Obst- und Gemüse sind folgende Angaben Pflicht:
Man muss also die Verwendung von Zusatzstoffen kenntlich machen. Beispielsweise bei Kartoffeln muss die Angabe: „nach der Ernte behandelt“ auf dem Schild stehen, falls Keimhemmungs- und Schimmelbehandlungsmittel eingesetzt worden sind.
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• Click on download to get complete and readable text • This is a free of charge document sharing network • First upload your own document, and you get a word document per email • No registration necessary, gratis Swap homeworks and notes at no charge! Gratis scripts for students and pupils! Zusatzstoffe: Säuerungsmittel E 330, Stabilisator Carragen – wenn man sich die Zutatenliste auf der Verpackung ansieht stößt man auf diese Begriffe. Dies sind die sog. E-Nummern. Hinter diesen Bezeichnungen verbergen sich die Zusatzstoffe. Dies sind Stoffe, die Lebensmitteln bei der Erzeugung, Verarbeitung oder Verpackung zugesetzt werden um bestimmte Eigenschaften oder Wirkungen zu erzielen.[11] Zusatzstoffe sind bei der industriellen Herstellung vieler Lebensmittel unentbehrlich. Man kann die Zusatzstoffe an ihrem Klassennamen erkennen. Zusätzlich zu diesem Klassennamen ist entweder der Name des Zusatzstoffes angegeben, oder die EU einheitliche E- Nummer genannt. Wie z.B. Verdickungsmittel Guar, Säuerungsmittel Zitronensäure, Emulgatoren E 471, E 475; Farbstoff E 122 Das E steht für EU bzw. für den Begriff „essbar“. [12] Grundsätzlich ist der Zusatz fremder Stoffe in Lebensmitteln verboten. Jeder Zusatzstoff der verwendet werden soll, muss extra zugelassen werden. Der Stoff wird erst dann zugelassen, wenn er gesundheitlich unbedenklich ist, den Verbraucher nicht täuscht und unbedingt notwendig ist um das Produkt herzustellen.[13]
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