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VITAMINE (Vita = Leben) Vitamine sind lebenswichtig. Sie sind lebensnotwendige Verbindungen, die der Körper nicht oder nur unzureichender Menge bilden kann. Sie sind für Wachstum, Erhaltung der Körperfunktionen und Fortpflanzung des Menschen unentbehrlich. Wir nehmen sie als Vorstufe, als Provitamine, auf. Diese werden im Körper zu Vitaminen umgewandelt. Einteilung nach - Fettlöslich (A, D, E und K) ; werden über die Lymphe ins Blut aufgenommen. - Wasserlöslich (B1, B2, B6, B12, Niacin, Panthothensäure, Folsäure, C und H)
- Enzymbestandteile (B1, B2, B6, B12, H, Niacin, Pantothensäure, Folsäure) - Spezifische Funktionen (A, D, E, K, C) Vitaminbedarf: unter 10 mg Antivitamine, wie Antibiotika und Sulfonamide, heben die Wirkung eines Vitamins auf oder verhindern die Aufnahme aus dem Darm ins Blut. Mangelerkrankungen Hypovitaminose: Entsteht durch Unterversorgung mit einem bestimmten Vitamin; äußer sich durch Müdigkeit, Blässe, Konzentrationsstörungen, Infektionsanfälligkeit oder Verdauungsstörungen; besonders bei einseitiger Ernährung; kommt häufig bei Vitamin B1, Folsäure, aber auch bei A, D, B6 und C, vor. Avitaminose: Durch Fehlen eines Vitamins in der Nahrung; schwere Störungen, die zum Tod führen können. Hypervitaminosen:
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Vitamin A – Retinol Vorstufen: Carotinoide. Carotin wird zusammen mit Fett wesentlich besser resorbiert. Funktionen:
Störungen:
Bedarf und Bedarfsdeckung: Erwachsene: 1mg Vitamin A Erhöhter Bedarf bei:
Vit.A-Bedarf decken mit: Milch, carotinreichem gelbem und grünen Gemüse und Obst, Marillen, Pfirsichen. Vitamin D – Carciferol Provitamin: Ergosterin ( in pflanzlichen Lebensmitteln) Cholesterin ( in tierischen Lebensmitteln) Funktionen:
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Störungen:
Fehlbildungen der Wirbelsäule, der Beinknochen und der Schädelknochen Osteomalazie: tritt bei älteren Menschen auf
Bedarf: 0,00 mg bei Erwachsenen; Beeinflussung durch Sonnenbestrahlung der Haut. Erhöhter Bedarf: Schwangerschaft Stillzeit Alter Säuglingen werden häufig Vit.D-Präparate zur Rachitisvorbeugung verabreicht. Bedarfsdeckung: Fisch, Milch, Milchprodukte, Butter, Dotter Vitamin E – Tocopherol Vitamin K – Phyllochinon
WASSERLÖSLICHE VITAMINE
Vitamin B1 – Thiamin
Funktionen: Bestandteil wichtiger Enzyme für den Kohlenhydratabbau Störungen: Mangel an Thiamin bewirkt Störungen im Kohlenhydratstoffwechsel; Mangelerscheinungen machen sich auch im Nervensystem bemerkbar Avitaminose:
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Vitamin B6 – Pyridoxin
Vitamin B12 – Cobalamin Niacin
Funktion: Koenzym vieler Enzyme für den Energiestoffwechsel (Koenzym = Nichteiweißbestandteil eines Enzyms, ermöglicht den Ablauf der Reaktion) Störungen Avitaminose: schwerer Mangel führt zu Pellagra. Tritt bei einseitiger Maisernährung auf, da Mais kaum verfügbares Trytophan enthält. Äußert sich durch Pigmentierung der Haut an Stellen, die der Sonne ausgesetzt sind. Bedarfsdeckung Durch Fleisch, Fisch und Vollkornprodukte. Panthothensäure Siehe Buch S. 121 Folsäure
Vitamin C – Ascorbinsäure
Funktionen:
Störungen: Hypovitaminosen: Müdigkeit, Schwäche, Appetitlosigkeit, Zahnfleischschwellungen und Infektionsanfälligkeit = "Frühjahrsmüdigkeit" Avitaminose: Skorbut; führt zu Schleimhaut- und Zahnfleischblutungen und in weiterer Folge zu inneren Blutungen, Abbau des Stützapparates
Bedarf und Bedarfsdeckung
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