|
| ||||||||||||
|
Ernährung Aufgaben und Antworten GRUNDLAGEN Warum muss dem menschlichen Körper Nahrung zugeführt werden? Zur Aufrechterhaltung von Körper, Gesundheit und Leistungsfähigkeit. Nennen Sie vier der 10 Regeln der DGE Vielseitig und abwechslungsreich essen Genug Flüssigkeit Ausgewogen essen und sich regelmäßig bewegen / sportlich betätigen Schonend zubereiten, bei niedrigen Temperaturen garen Definieren Sie den Begriff Nahrungsmittel Nahrungsmittel dienen dem Aufbau und der Erhaltung des Körpers, der Gesundheit und der Leistungsfähigkeit. Man unterteilt sie in pflanzliche oder tierische, rohe oder verarbeitete. Definieren Sie den Begriff Lebensmittel Alle Stoffe und Erzeugnisse, die dazu bestimmt sind, vom Menschen in unverarbeitetem oder verarbeitetem Zustand aufgenommen zu werden. Definieren Sie den Begriff Genussmittel Genussmittel dienen nicht der Ernährung, üben eine anregende Wirkung aus und haben keinen / fast keinen Nährwert Aber: Alkohol hat einen hohen Energiegehalt: 7 kcal/g Unterscheiden Sie die verschiedenen Nährstoffe hinsichtlich ihrer Aufgaben im Organismus 1. Eiweißstoffe, Mineralstoffe, Wasser: Aufbau und Erhaltung des Organismus, Wachstum, Zell- und Gewebserneuerung, Knochen und Zähne, Aufrechterhaltung physiologischer Vorgänge
This paragraph has been concealed! Download the complete document for free!
• Click on download to get complete and readable text • This is a free of charge document sharing network • First upload your own document, and you get a word document per email • No registration necessary, gratis Swap homeworks and notes at no charge! Gratis scripts for students and pupils! 3. Vitamine und Mineralstoffe: Immunsystem (Schutz vor Krankheiten), Regelung von Körpervorgängen (Abbau v. Nährstoffen) 4. Ballaststoffe: unverdauliche Bestandteile der Nahrung, Anregung der Darmtätigkeit 5. Farbstoffe und Geschmacksstoffe: appetitanregend, Aussehen Geben Sie zu den Nährstoffgruppen jeweils typische Lebensmittel an Kohlenhydrate: Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchte Fette: Fleisch, Nüsse, Öle, Käse Eiweiß: Fisch, Soja, Milchprodukte Ballaststoffe: Obst, Gemüse Mineralstoffe: Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Milchprodukte Erklären Sie, warum der physikalische und physiologische Brennwert von Eiweiß sich unterscheiden kann? Der physiologische Brennwert von Eiweißen ist niedriger als der physikalische Brennwert. Da unser Körper den in den Proteinmolekülen enthaltenen Stickstoff nicht resorbieren kann, scheidet er ihn über den Harnstoff wieder aus und der Brennwert ist geringer. Nennen Sie vier Ernährungsfehler Zu fett Zu einseitig Zu wenig Obst und Gemüse Zu salzig Geben Sie eine Empfehlung, zu welchem prozentualen Anteil die Nährstoffe zum Gesamtenergiebedarf beitragen sollen. Kohlenhydrate: 55 % Eiweiß: 15 % Fette: 30 % (1/3 gesättigt, 1/3 ungesättigt, 1/3 mehrfach ungesättigt) Ballaststoffe: 30g/Tag Mineralstoffe: zB Eisen: Frauen 15mg/Tag, Männer 10mg /Tag
This paragraph has been concealed! Download the complete document for free!
• Click on download to get complete and readable text • This is a free of charge document sharing network • First upload your own document, and you get a word document per email • No registration necessary, gratis Swap homeworks and notes at no charge! Gratis scripts for students and pupils! Alter, Geschlecht, Körperbau, Arbeitsleistung, Klima Beschreiben Sie kurz den Weg eines Käsebrötchens (Fett, KH) von der Aufnahme zus Ausscheidung. Gehen Sie vorallem auf die Orte der Verdauung ein. o Mund: Zerkleinerung, Einspeichelung. Beginn der KH-Verdauung durch Speichel-Amylase. Abbau von komplexeren KH zu Ogliosacchariden und Disacchariden o Magen: Salzsäure im Magen aktiviert Pepsinogen zu Pepsin, quellt und denaturiert Eiweißstoffe, vernichtet Bakterien. Beginn der Eiweißverdauung durch Pepsine o Pankreas: Pankreas-Amylase baut Disaccharide zu Monosaachariden ab, Pankreas-Lipasen bauen Fette zu freien Fettsäuren und Monoglyceriden ab, oder ganz zu Fettsäuren und Glycerin, Abbau der Eiweiße zu Aminosäuren o Zwölffingerdarm: Neutralisierung des Speisebreis durch Hydrogencarbonat o Galle: Gallensäuren zerteilen Fette, emulgieren Fette o Dünndarm: Maltase, Lactase und Saccharase bauen Zucker zu Traubenzucker ab, Fette werden als Glycerin und Fettsäuren resorbiert o Dickdarm: vergären von Ballaststoffen, Stuhlbildung, Bildung v. Vitaminen Begründen Sie die Aussage: Vollkornreis ist gesünder!
This paragraph has been concealed! Download the complete document for free!
• Click on download to get complete and readable text • This is a free of charge document sharing network • First upload your own document, and you get a word document per email • No registration necessary, gratis Swap homeworks and notes at no charge! Gratis scripts for students and pupils! Beschreiben Sie grob die wesentlichen Schritte der Energiegewinnung im Körper. -Energieträger der Zellen: ATP (Adenosintriphosphat) -Zelle verbraucht Energie: ATP verfällt zu ADP (Adenosindiphosphat) und einen Phosphatrest à Energie wird frei (40%)/ Wärme wird abgegeben (60%) -ATP wird nur begrenzt in Muskeln gespeichert: es muss neu hergestellt werden, durch Regeneration von ADP zu ATP. -Energie zur Regeneration von ADP zu ATP gewinnt der Körper aus -aeroben(unter Verbrauch v.Sauerstoff) Energiegewinnung aus Fetten und Kohlenhydraten: Kohlenhydrate oder Fettsäuren werden zu Kohlendioxid abgebaut. Der daraus entstehende Wasserstoff wird zu Wasser verbrannt. Die frei werdende Energie wird Verwendet um ATP aus ADP zu regenerieren. -aeroben Energiegewinnung von Glykogen -aerobe Energiegewinnung aus Fettsäuren (Fettverbrennung ist auf Glykolyse angewiesen) -anaerobe Energiegewinnung aus energiereichen Phosphaten (schnellste Form, ATP zu gewinnen) -anaerobe Energiegewinnung aus Glykose Definieren Sie die Begriffe Gesamtenergiebedarf, Grundumsatz, Leistungsumsatz 1. Gesamtenergiebedarf setzt sich aus Grundumsatz und Leistungsumsatz zusammen. Man berechnet GU (in kcal) x PAL-Wert (im Schnitt 1,6)
This paragraph has been concealed! Download the complete document for free!
• Click on download to get complete and readable text • This is a free of charge document sharing network • First upload your own document, and you get a word document per email • No registration necessary, gratis Swap homeworks and notes at no charge! Gratis scripts for students and pupils! 3. Leistungsumsatz ist die Energiemenge die der Mensch über den Grundumsatz hinaus benötigt. Faktoren, die den LU beeinflussen sind Muskeltätigkeit, Verdauungstätigkeit, Wärmeregulation. Berechnen Sie den BMI für folgende Personen: Anna: 1,7m, 65kg, 20 Jahre alt: 65kg / (1,7m)² = 22,5 BMI Normalgewicht Berta: 1,8m, 67kg, 20 Jahre alt: 67kg / (1,8m)² = 20,5 BMI Normalgewicht Lisa: 1,65m, 73kg, 20 Jahre alt: 73kg / (1,65m)² = 26,8 BMI Präadipös Nennen Sie drei Nährstoffe, die Energie liefern, und drei, die keine Energie liefern. Nährstoffe mit Energie: Kohlenhydrate (4kcal/g) Fette (9kcal/g) Eiweiß (4kcal/g) Nährstoffe ohne Energie: Vitamine Ballaststoffe Mineralstoffe KOHLENHYDRATE Was sind Kohlenhydrate? -Produkte der Photosynthese -Zucker -Polyhydroxycarbonylverbindungen Nennen Sie je zwei Beispiele für Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker. Wie heißen diese Zucker mit fachlichem Namen? Einfachzucker=Monosaccharide (Glukose, Fructose) Zweifachzucker=Disaccharide (Saccharose, Lactose, Maltose) Mehrfachzucker=Polysaccharide (Stärke, Cellulose) Erklären Sie die Bedeutung von KH im menschlichen Organismus. Kohlenhydrate sind Baustoffe, Reservestoffe und Betriebsstoffe und der wichtigste Brennstoff für Muskeln und Gehirn. Hauptfunktionen: | ||||||||||||
Page 1 of 4 [1] [2] [3] [4] |
Legal info - Copyright - Terms - Partner - Statistik - Contact
antiblock.org adblockdetector.com
|
Swap your documents
|