1.1.2.1 Geschichtliche Entwicklung

Zum Ersten mal Erwähnung fand Kaffee im 10.Jahrhundert, aber bereits 575 n. Chr. soll er in Äthiopien angebaut worden sein. Zu dieser Zeit wurde Kaffee in ganzen Bohnen oder in zerstoßener Weise mit Fett gegessen. Als Aufgussgetränk wurde er erstmals um das Jahr 1000 n.

Chr. zubereitet.[2] Es gibt viele Geschichten über die Entdeckung des Kaffees. Eine davon ist die von Kaldi, einem arabischen Ziegenhirten, der im 9. Jahrhundert nach Christus lebte:

„Es war einmal ein Hirte namens Kaldi. Er lebte in einem sehr zerklüfteten Gebirge in Arabien. Er ließ seine Ziegenherde in der Nähe eines Klosters weiden. Nach einer Weile fand Kaldi, dass seine Tiere sich seltsam aufführten. Sie machten in alle Richtungen Luftsprünge.

Neugierig geworden, näherte sich Kaldi seinen Ziegen und stellte fest, dass sie die roten Beeren eines Strauches fraßen, dem er zuvor nie Beachtung geschenkt hatte.

Daraufhin kostete er selbst von den roten Früchten und ging völlig aufgelöst, aufgedreht singend und tanzend nach Hause.

Am nächsten Morgen erzählte er sein Erlebnis dem Vorsteher des nahegelegenen Klosters. Der Vorsteher pflückte die Beeren und kochte daraus einen Trank. Abends als die Mönche müde wurden, übereichte er ihnen diesen Trank und die Mönche tranken davon. Von diesem Tage an konnten sie auch nachts noch beten und Gottesdienst halten.“[3]

Die Holländer gelangten in den Besitz von Kaffeepflanzen und brachten sie erst nach Ceylon (heute Sri Lanka) und später nach Indonesien. Die erste Ernte wurde Anfang des 18. Jahrhunderts eingebracht. Von den Kolonialmächten wurde der Kaffeeanbau auf alle geeigneten Gebiete der Erde ausgedehnt. Parallel dazu hielt der Siegeszug des Getränks in Europa und Nordamerika an.

Zwischen 1750 und 1850 entstanden große Plantagen in Brasilien, wo der Kaffeeanbau aufblühte. Bis heute liegt dort die Hauptproduktion. 1860 wurde die Kaffeesorte Robusta in Afrika entdeckt. Im 19. Jh. bildete sich auf Kaffee spezialisierter Handel heraus, der durch die Verbesserung der Transportbedingungen erleichtert wurde.

Um 1850 war Kaffee zum Volksgetränk geworden. Im 20. Jahrhundert wurde das Kaffee-Angebot immer weiter ausgebaut.[4]

1.1.3 Tee

Eines der ältesten Getränke der Menschheit ist das Heißgetränk Tee. Den weltweit höchsten Verbrauch an Tee haben Iren und Briten. In Deutschland heben die Ostfriesen den Schnitt: Mit einem Konsum von 2,5 kg Tee pro Person und Jahr stehen sie hinter der Weltspitze kaum zurück.

Der durchschnittliche Bundesbürger begnügt sich dagegen mit bescheidenen 250 Gramm pro Kopf und Jahr.[5]

Einige Blätter fielen dabei ins Wasser, färbten bernsteinfarben ein und verliehen ihm ein angenehmes Aroma. Als der Kaiser davon kostete, fühlte er sich wunderbar erfrischt. Seit dem 6. Jahrhundert n. Chr. gilt in China Tee als Volksgetränk schlechthin.[6] Erst Anfang des 17. Jahrhunderts gelangte der Tee auf holländischen Schiffen nach Europa.

1.1.3.2 Inhaltstoffe und Zutaten

Unzählige Aromastoffe sorgen für den speziellen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma der einzelnen Teesorten. Im Tee befinden sich verschiedenste Inhaltstoffe. Der Koffeingehalt beträgt 1,4 bis 4%. Die Wirkung des Koffeins wird allerdings durch die Gerbstoffe, die auch noch im Tee enthalten sind, gedämpft.

Diese Gerbstoffe gehen beim Aufgießen des Tees mit heißem Wasser in das Getränk über und wirken zusätzlich beruhigend auf den Magen-Darmtrakt.

Zusätzlich verfügt Tee noch über sogenannte Spurenelemente und Kalium. Hier schließt der Tee eine echte Versorgungslücke. Fluor, der für die Festigkeit von Knochen und Zähnen unverzichtbar ist, findet sich auch im Tee. Schon etwa fünf bis sechs Tassen Tee am Tag leisten einen beachtlichen Beitrag zu einer optimalen Versorgung mit Fluor. Außerdem sind Kalium und Mangan enthalten.